奶茶自90年代进入中国之后，历经近三十年的发展，已经达到一个相对的高度，随着60、70、80后消费者逐渐步入中年和老年阶段，奶茶行业的消费群体逐渐定位到了90后和00后。随着奶盖茶的出现，正式将整个奶茶行业推向一个全新的高度。随着时间推移，奶盖茶距离现在已经有了七年左右的时间了，从一开始的惊艳，到现在消费者渐渐味觉审美疲劳，奶茶茶可以说为茶饮的发展作出了很大的贡献。
 
2019年餐饮消费人群数据表明，90后依旧是主要消费群体，占总数的27.4%，95后占总数的23%，并且随着人群的逐年增长，00后大军也加入这个行列，年轻化是餐饮甚至茶饮市场未来的主要发展方向。奶盖茶的出现，不但在味觉上打开了一扇新的大门，在奶茶颜值上更是巅峰般的存在，正好符合了年轻消费者对于颜值和味觉上的双层需求。
 
纵使奶盖茶为整个奶茶行业的发展起到了关键性的作用，但消费者的追求是在不断改变的，随着市场环境的变化，奶盖茶渐渐在各门店退居二线，取而代之的是以奶油雪顶为首的水果各种水果茶。从颜值上，奶油顶有着蓬松容易造型的特点，搭配新鲜果茶和现切水果，满足了年轻消费者对颜值的追求。从口感上也算是对奶茶的一次创新，雪顶细腻的口感加上坚果碎等小料的点缀，别有一番风味。到目前为止，奶油顶这个品类几乎成为了各大茶饮门店的主打产品。