随着新式茶饮的出现，给整个奶茶市场带来了颠覆性的改变，对于奶茶，消费者更看重的是颜值与健康，最近几年，对整个奶茶行业来说，许多茶饮品牌是沾上了新式茶饮的光，抓住了行业的风口，得以快速成长，但是对于未来饮品的走向却很迷茫，有一种后继无力的感觉。
 
当奶盖茶出现后，模仿者便络绎不绝，一时间将奶盖茶推向了一个时代的代表，从消费者的角度来看，他们需要产品的升级迭代，很多线下门店也逐渐将奶盖茶退居二线，主打产品换成了目前市场上更加流行的雪塔或奶油顶系列。
 
健康是新时代消费者所关注的重点，新茶饮的风格注定不能一直“油腻下去”，新茶饮迫切需要新品类的注入，这时茶饮圈内柠檬茶逐渐火爆起来，正好与时下流行的奶油雪顶类茶饮形成鲜明的对比，柠檬茶主打清爽，解暑，在广东地区有着非常大的客户群体。
 
柠檬茶最早起源于广东潮汕地区，香港人也有饮柠茶的习惯，但港式柠茶和目前的手打柠檬茶口感上还是会有一定的区别，广式的手打柠檬更适合内地消费者的口味。
 
虽说柠檬茶在广东地区火爆异常，但其酸涩的口感还是很难在内地市场取得太大的反响，中国东西南北各地区的口味差异都比较大，这也大大限制了柠檬茶成为新式茶饮的新宠。